Октябрьский эксперимент: как победить нелюбовь к тыкве и приготовить из нее три стильных велнес-блюда

Будем честны: я никогда не была фанатом тыквы. Более того, кроме ее семечек, мне в ней ничего не нравилось. Специфический аромат, странная текстура и вечное непонимание, зачем добавлять этот овощ туда, где ему явно не место. Но октябрь — коварный месяц. Его обволакивающая атмосфера, ведьминский уют, зажженные свечи и, ладно, неоспоримый факт ультимативной полезности этого оранжевого плода сломали мое сопротивление.

В один из неспешных осенних дней я сдалась и принесла домой её — небольшую, идеальную октябрьскую тыкву.

Но, есть еще один важный момент, почему даже зная о ее полезности, я стараюсь обходить ее стороной- это ее чистка! Однажды купив и почистив тыкву самостоятельно и потратив несколько часов на это, мне настолько это не понравилось, что я надолго про нее забыла.

В этот раз, я решила подойти к этому совершенно по другому и вместо того, чтобы чистить сырую тыкву, я сразу ее запекла, прямо со шкурой. Хорошо помыв ее, я отправила ее в духовку на примерно 40-50 минут, на 180 градусов на классический режим. Чистить ее после этого было — одно удовольствие. Мне оставалось просто снять шкуру и выскрести семечки. Если тыкву в духовке передержать, то она может стать слишком мягкой и тогда и мякоть тоже предстоит выскребать ложкой. Она не станет от этого хуже, просто вряд ли получится нарезать ее на ровные кусочки.

Получив уже почти готовую мякоть, я приготовила сразу три совершенно разных, эстетичных и, к моему огромному удивлению, безумно вкусных блюда.

Блюдо №1. Закуска в стиле чистый минимализм: печеная тыква с пармезаном

Начать знакомство было решено с самой понятной, но от этого не менее роскошной формы. Запекание полностью меняет структуру тыквы, убирая тот самый навязчивый сырой привкус, а сыр выводит блюдо на уровень ресторанной подачи.

• Как готовить: нарезаем тыкву аккуратными, одинаковыми ломтиками. Тыква может быть уже слегка запеченой, как у меня или же сырой. Сбрызгиваем хорошим оливковым маслом, добавляем немного соли, свежего розмарина. Отправляем в духовку, пока края не станут мягкими и карамелизированными. Главный штрих — за пять минут до готовности положить на каждый кусочек тыкву по кусочку пармезана ( я делала так) или же щедро посыпать всё тёртым пармезаном, чтобы он превратился в хрустящую сырную корочку. За пару минут до готовности или же при подаче можно посыпать блюдо грецкими орешками — они идеально сочетаются с тыквой и сыром.
• Эстетика подачи: выкладываем на плоское темное или деревянное блюдо. Контраст ярко-оранжевой мякоти и золотистого пармезана выглядит очень графично.

Блюдо №2. Обед lifestyle-редактора: нежный тыквенный суп с сыром

квенный суп — это главный гастрономический маркер осени в любом итальянском, парижском или московском кафе. Настоящее жидкое золото, которое идеально согревает после долгих октябрьских прогулок.

• Как готовить: у меня уже был готовый куриный бульон, поэтому я просто поставила его на печку, добавила кусочки уже запеченой тыквы и начала варить примерно 10 минут. Чтобы придать супу глубокий сливочный вкус и плотность, добавляем в него сыр (отлично подходит мягкий плавленый или тёртый чеддер) и прогреваем на медленном огне, пока он полностью не растает. Когда суп слегка остынет, робиваем всё блендером до безупречной, шелковистой текстуры.
• Эстетика подачи: наливаем в глубокую минималистичную пиалу, украшаем сверху тыквенными семечками или грецкими орехами (мне очень понравилось такое сочетание) или сухариками или зеленью и подаем на деревянной подставке.

Блюдо №3. Велнес-десерт: шоколадно-апельсиновый пирог с чиа без сахара

И финальный аккорд нашего гастро-марафона — абсолютный триумф здоровой кулинарии. Мне хотелось провести эксперимент и проверить может ли тыква стать невидимой, но важной основой для вкусного десерта без вреда для фигуры.

• Как готовить: этот пирог — чистая магия сочетаний. Основой становится нежное пюре из запеченной тыквы и спелого банана (именно он дает естественную сладость, позволяя полностью отказаться от сахара). Туда же отправляется целый апельсин и немного его цедры для яркого цитрусового шлейфа, щедрая порция качественного какао для глубокого шоколадного цвета и семена чиа, которые связывают текстуру и делают пирог невероятно полезным и два яйца. Все ингредиенты я перемолола в блендере. Выпекаем до готовности. Я пекла на классическом режиме, 180 градусов, 45 минут. После выпекания прямо на горячий пирог я выжала немного сока прямо из апельсина, натерла еще чуть-чуть цедры и посыпала его какао и грецким орехом. Так как пирог по текстуре скорее напоминает суфле, то после выпекания его лучше охладить в холодильнике примерно пару часов.
• Эстетика подачи: подаем остывшим, нарезав на аккуратные прямоугольные кусочки или целиком. Можно украсить сверху дольками апельсина или щепоткой какао. Это идеальный десерт к вечернему чаю под ленивый кинопросмотр.